Buffet ist Französisch und heißt wunschlos glücklich: Opa Ernys Garten in Weißenberge versorgt mit Lachs, Obstsalat und Brötchen

Das Essen und Trinken muss sich ständig unseren Gewohnheiten anpassen. Es muss einer Person genügen oder gleich einer ganzen Familie, es muss morgens versorgen wie abends. Allergien und Unverträglichkeiten sollten beachtet werden, wenn man abends in die Kneipe geht vielleicht auch Überverträglichkeiten. Doch allen voran: Es sollte schmecken, überraschen und glücklich machen. Kaum etwas kann das besser als ein ausgewogenes Frühstücksbuffet, so wie das in Opa Ernys Garten, das KURTs Gastro-Tester Malte Schönfeld und seine Begleitung in Weißenberge ausprobierten.

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Die Luft ist klar, und gerade diese Klarheit kann etwas sehr Angsteinflößendes sein. So funktioniert Atmen also auch, sage ich mir überrascht, als wir frühmorgens auf dem Grünbraunstreifen einer Kurve in Weißenberge parken. Man vergisst das manchmal. Wie völlig freie, unbelegte Luft so auf dem Dorf riecht, wie sie sich in die Atemwege schlängelt.

Meine Begleitung ist ganz aufgeregt, aus dem Häuschen, könnte man sagen, trotz der frühen Stunde. Opa Ernys Garten hat sich in den vergangenen Jahren einen schicklichen Ruf erarbeitet. Hübsche Obstbäume, Landidyll, ich komme nicht umhin, über das Wort Einklang nachzudenken. Von Frühling bis Herbst sind Blumen die Hauptdarsteller, gesunde Bäume, Schmetterlinge und andere Tierchen.

Wir aber sind für das Frühstücksbuffet hier, für das man unbedingt reservieren sollte. Sicherlich 40, 50 Personen sitzen zusammen und haben eine gute Zeit an diesem Samstagmorgen. Gleich machen auch wir uns an die Auswahl.

Ein Frühstücksbuffet – und das tut dieses – sollte mehrere Wünsche erfüllen: süße und herzhafte, knusprige und leichte, Gemüse und Obst. Damit fange ich auch an und genehmige mir einen Joghurt mit feingeschnittenen Äpfeln, Bananen und anderen Früchten. Es ist ein Leichtes, leicht zu starten. Auf unserem Tisch wartet bereits eine gefüllte Kaffeekanne, aus der sich meine Begleitung einschenkt. Andere Getränke müssen extra bestellt werden, weshalb wir noch Sprudelwasser und Orangensaft kommen lassen.

Ist der erste Schritt erst gemacht, geht der Rest doch ganz von alleine. Bei mir ist das Frühstücken nie Komplikation oder Hürde, doch selbst Spätaufsteher und Schlafmützen finden in der Auswahl des Cafés von Opa Ernys Garten garantiert ihre Vorlieben. Es gibt etwa gebrutzelten Bacon und Rührei, das Rührei sogar ohne Schinkenwürfelchen, so dass auch Vegetarier profitieren. Gekochtes Ei für denjenigen, der lieber aus dem weich geschwungenen Becher löffelt.

Vieles steht und fällt mit dem Käse, da sind wir, meine Begleitung und ich, endlich mal einer Meinung. Und das Café weiß das. Eine angenehme Sammlung an Butterkäse und Weichkäse, aromatisch und cremig, mit Wildblumenrand und allerhand Nuancen. Auf Nachfrage erklärt unsere Bedienung sogar, woher dieser eine leckere Käse stammt. Ah, aus dem Supermarkt ein paar Kilometer weiter. Herrlich, wie uneitel, denke ich mir und schaue meiner Begleitung dabei zu, wie sie ihr Tomate-Mozzarella vorsichtig aufpiekst.

Während wir die Wurst meiden, gehe ich gleich doppelt an die Lachsvitrine; das lasse ich mir keinesfalls nehmen. Meerettich dazu, der neben einem Senfdressing steht, und ein Strauch Dill, das ist doch fast schon norddeutsches Stillleben. Gelegt wird der dünne, orangerosa Fisch auf ein Brötchen, dass man im Café von Opa Ernys Garten neben zwei, drei Sorten Brot wählen darf. Sie sind wunderbar in Schuss und unter keinen Umständen labbrig, eingefallen oder geschmacklos.

Zu guter Letzt, nachdem ich mich hier und da bei Salat und Ei bedient habe, fehlt nur noch der süße Abgang. Jawohl, denn da setzt das Café einmal mehr auf die eigenen Erzeugnisse.
Konfitüren und Marmeladen in Frucht und Beere – das ist wahrlich der bestmögliche Abgang. Dieser Ausflug am Wochenende ist nur jedem zu empfehlen.